慢工細貨

早前友人出嫁，一群姊妹清晨大鬧女家。主人家生怕咱們餓壞，團團轉端上曲奇。我們邊整裝邊三扒兩撥把食物往咀裏送。曲奇鬆脆，咬開時合桃香滲進咀裏來。

據說，曲奇由匡智會的學員所製。婚禮當日匆忙過度牛嚼牡丹，決心改天專誠到旗下餐廳細細品嚐。

座落於麥當勞道的池畔餐廳，陽光照得一室溫暖。至於菜式，光看餐牌已覺心癢，原來賣相更令人拍案叫絕。

蟹肉混着沙律醬與片片芒果梅花間竹一層疊一層，卷成小小的一個圓拱形，上面散着蟹籽襯托，直教人垂延三尺。南瓜湯上鋪上粟子容，色香味美。驢魚上淋上龍蝦汁，拌入蔬菜碎，鮮艷極了。

據說，這所餐廳本身每天靠熱心人士捐贈或酒店免費供應熱食，餐廳學員則主力負責把食物逐一上碟及奉客，間中製糕點。踏踏實實的餸菜，經過精心擺放．加上禮貌周周的服務態度，用餐的感覺便矜貴多了。

友人之弟是嚴重智障人士，在匡智會上課。一次友人着他弄一份飛碟三明治，但見他按部就班把麵包、芝士、火腿逐一放好，小心翼翼蓋上飛碟機。製成品出爐後，左手恭敬地端上餐桌，右手不忘屈曲放在背後，姿勢十足。在機構所學的技巧和步驟，無一遺漏，而且就算不斷重覆，一樣敬業樂業。那份三明治，比咱們隨隨便便買來果腹的，精緻多了。

那天在池畔餐聽裏，桌上放着一張名單，自零四年起陸續有滿師的學員成功受僱，其中更包括五星級酒店及廸士尼。智障人士工作的恒心和專注力，往往比智力正常的人強，只在乎我們有否利用其長處，替服務增值，同時助人自助。