60度與95度之間

無咖啡不歡的我，直至最近才聽聞，攝氏60度，是品嘗咖啡的最佳溫度。

曾經，因為咖啡帶來的氣氛，而愛上它。以咖啡開始的一天，該是這樣的：

早上，陽光透過床邊的一扇窗漏進來。懶洋洋地張開睡眼，攏着晨褸衣領進廚房泡一杯咖啡。擱在案頭，看着裊裊上升的蒸氣，濃香撲鼻，全身知覺慢慢甦醒過來。須臾，抖擻精神安坐工作。開始呷着那待了片刻的咖啡，暖心而不燙口。

現在回想，那大概就是60度的咖啡了。

不過，現實與想像，通常有點距離。大部分時候，咖啡只是支撐疲累軀體上班去的輕量版嗎啡。

在辦公室樓下排長龍，魂遊太虛之際，聽到服務員大叫「Tall Caramel Macchiato to go」。說時遲那時快，在手快有手慢冇的高枱上，搶走屬於自己那一杯。仰頭快快喝一口，以補償趕着出門沒喝過半滴水的乾涸，冷不防舌尖被燙得生水泡。

書上所載，剛沖好的咖啡，是攝氏95度，會燙傷口腔。

急急丟下，工作了半天回來，咖啡已變酸。喝而無味，棄之可惜，像桌上的舊晚報，淪為無人願踫的點綴品。

60度與95度之間，相差的是什麼？

由95度的滾燙，待至最宜入口的60度，其實只消兩分鐘。期間香氣瀰漫一室，像個誘人的前奏。

深呼吸讓甘香上腦，崩緊的精神打開，然後徐徐喝下那60度的液體，暖透脾胃，施施然開始工作。整個過程，像個莊嚴的儀式，準備迎接打仗般的一天。因為那煞有介事的兩分鐘，再奔波的日程，也有着閒適的姿態。

60度與95度的分別，大概不是度數，而是降溫的空間和停頓思索的時間。